Zuppa di zucca con zenzero e platessa/Pumpkin Soup with Ginger and Plaice

Zuppa di zucca con zenzero e platessa/Pumpkin Soup with Ginger and Plaice

Last week I was lucky enough to find myself on a rainy and sad afternoon in one of the most warm and welcoming shops in Milan, Lelefante con le ghette. Here I found not only a dear friend but also an amazing book that made ​​me fall in love: How to become explorers of the world.

Years of observation to transform the world around us in different forms of art using only our imagination and powers of observation!
Maybe because my holidays are approaching and I'm already dreaming about hot, the sea and adventures; maybe because the winter always seems so long; maybe because of the inspiration of the book, but the fact is that I wanted to bring in my kitchen a little 'summer color for my winter meals.
And then I mixed the solar orange pumpkin with the blue bowl, the exotic ginger with the strength of the pepper, the lightness of fresh seafood with the heat of the broth ....

Settimana scorsa la mia fortuna è stata ritrovarmi in un pomeriggio piovoso e triste in uno dei negozi più accoglienti e caldi di Milano, Lelefante con le ghette. Qui, oltre alla compagnia di una cara amica, ho trovato un libro che mi ha fatta innamorare: Come diventare esploratori del mondo. Esercizi di osservazione per trasformare il mondo che ci circonda in forme d'arte diverse usando solo la nostra fantasia e lo spirito di osservazione!

Sarà che le mie vacanze si avvicinano e sogno già il caldo, il mare e l'avventura; sarà che proprio l'inverno mi sembra sempre così lungo; sarà stata l'ispirazione del libro, ma sta di fatto che in cucina ho voluto cercare di far entrare un po' di estate per colorare i miei pasti invernali.

Ed ecco che ho mischiato il solare arancione della zucca con l'azzurro della ciotola; l'esoticità dello zenzero con la forza del pepe; la leggerezza del pesce appena scottato con il calore del brodo....

Zuppa di zucca con zenzero e platessa/Pumpkin Soup with Ginger and Plaice

 
Pumpkin Soup with Ginger and Plaice

Ingredients for 6 servings

21 oz. peeled pumpkin
2 large potatoes
5 cups vegetable broth
6 fillets of plaice
1 ginger root
1 leg celery
salt
pepper
extra virgin olive oil

Cut the pumpkin and potatoes into small cubes and, in a saucepan, fry for a few minutes with a little oil. Add the celery and saute for a couple of minutes and add the broth.

Add salt and pepper and cook over medium heat for about 40/45 minutes.
When cooked, blend the vegetables and add the grated ginger according to your taste (you should feel his presence without overwhelming the sweetness of the pumpkin).
Meanwhile, in a pan with a little oil, cook the fillets of plaice.

When they are ready, add salt and let them cool. Roll them up staking them with a toothpick and serve in the soup.

 Zuppa di zucca con zenzero e platessa

Ingredienti per 6 persone

600 gr zucca già decorticata

2 patate grandi

1,2 l. brodo vegetale

6 filetti di platessa

1 radice di zenzero

1 gamba sedano

sale

pepe
olio evo

Tagliate la zucca e la patata a cubetti piccoli e, in una casseruola, fatele rosolare per qualche minuto con un poco di olio. Aggiungete il sedano, rosolate ancora per un paio di minuti e aggiungete il brodo. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 40/45 minuti.

A fine cottura, frullate la verdura e aggiungete lo zenzero grattugiato secondo il vostro gusto (la sua presenza si deve sentire ma senza essere preponderante sulla dolcezza della zucca).

Nel frattempo, in una padella con poco olio, fate cuocere i filetti di platessa. Quando saranno pronti, salateli e lasciateli intiepidire. Arrotolateli fermandoli con uno stuzzicadenti e serviteli all'interno della zuppa.

Zuppa di zucca con zenzero e platessa/Pumpkin Soup with Ginger and Plaice