Torta brisè con riso e spinaci e un premio/Brisè Cake with Rice and Spinach and an Award

Torta brisè con riso e spinaci/Brisè cake with rice and spinach

It's 9.30 and my pie is already perfuming the entire kitchen. Will be ready in a few minutes, then a little 'cool and then comes the hard part: photography!
Since today I have lot of things to do, I don't want to waste my time and I'm starting to write...
More than a month ago, I received an award by the talented Serena of the blog Dolcipensieri.
At that moment I was busy organizing my holiday, but now it's time to thank, follow the rules of the award and pass it on to other blogs!
The rules are: list 11 things about me, answer the 11 questions asked by Serena, write 11 questions for the 11 blogs that I'm passing the award.
So ...

11 things about me:

1. I'm half Spanish, more precisely Andalusian
2. I'm a little bohemian
3. I like to sleep
4. Reading is a bit 'a disease, I read everything.
5. I'm discreet and silent
6. The raw salmon sends me into ecstasy
7. I call by name every plant on my balcony
8. I like hats and foulards
9. I'm a super fan of the Rolling Stones
10. I love chocolate
11. I like football and motorcycling

The 11 questions of Dolcipensieri:

1. The ingredient that is never missing in your kitchen? Sicilian extra virgin olive oil
2. White, red wine or beer? Wine. I hate beer instead
3. White, black, pink or green pepper? I usually use pink or black pepper
4. Your favorite spice? Cumin and cinnamon
5. Rice or pasta? Pasta
6. Your favorite cake? The Black Forest
7. What do you love to cook more? Sweets
8. Why? I like the science of pastry and the result is always a challenge
9. From whom you acquired the desire to cook? By my brother and a relative who was     a  great chef, Franco Colombani
10. Shopping every week or when you have finished stocks? Every week
11. To spoil and pamper your loved ones, what dish can satisfy you? As before, a sweet

And now my 11 questions for you:

1. What is your favorite cooking magazine?
2. What is the impossible journey you want to do?
3. What is your favorite restaurant in your town?
4. Why?
5. What is your favorite ethnic food?
6. From what chef you would take lessons?
7. What is the tool in the kitchen that you could not do without?
8. What is your favorite fruit?
9. Chocolate or lemon cake?
10. Pizza or hamburger?
11. Hot sauce or sweet and sour?

And now the most difficult thing, I have to choose 11 blogs among the ones I like

1. Go Bake Yourself
2. Pane, burro e alici
3. Il gambero russo
4. Cappuccino e cornetto
5. The Scrumptious Pumpkin
6. Meditandum
7. Arte in cucina
8.  La cucina di Babe
9. La gelida anolina
10. Ogni riccio un pasticcio
11. She Makes and Bakes

 

In the meantime the cake is ready. I can only give you the recipe!

Brisè cake with rice and spinach

2 packets of brisè dough
4 cups fresh spinach
1 1/4 cup rice
1 cup Parmesan
3 eggs
1 onion
1 leek
1 chilli
1 clove garlic
nutmeg
extra virgin olive oil
salt

Clean and wash the spinach and boil in salted water for about 5 minutes, then drain, squeeze and chop with a knife.
Meanwhile, cook the rice until is half cooked, drain and set aside.
Chop the leek and onion and crush red pepper and let them dry in a pan with 3 tablespoons of olive oil and a clove of garlic.
In a bowl, mix the rice with spinach and fried, then add the eggs and parmesan cheese and a little grated nutmeg.
In a cake pan, roll out the first dough, brush with a little oil and stuff it with rice and spinach.
Cover with the second dough and rolle edges of the first one inwardly so as to seal the cake.

Brush with a little oil and place in a preheated oven at 350 ˚ F for 40/45 minutes.
Serve either warm or cold.

Torta brisè con riso e spinaci/Brisè cake with rice and spinach

Sono le 9.30 e già la mia torta salata sta profumando tutta la cucina. Tra pochi minuti sarà pronta, poi la faccio un po' raffreddare e poi arriva la parte difficile: la fotografia!

Visto che oggi ho il tempo contato, mi porto avanti e inizio a scrivere...

Più di un mese fa, ho ricevuto un premio dalla bravissima Serena di Dolcipensieri.

Impegnata con la partenza per la mia vacanza ho rimandato, ma ora è arrivato il momento di ringraziare, seguire le regole del premio e passarlo ad altri blog!

Le regole sono: elencare 11 cose che mi riguardano, rispondere alle 11 domande fatte da Serena, scrivere a mia volta 11 domande per gli 11 blog a cui dovrò passare il premio.

Allora...

11 cose che mi riguardano:

1. sono per metà spagnola, più precisamente andalusa
2. sono un po' bohemienne
3. mi piace dormire
4. leggere è un po' una malattia, leggo di tutto.
5. sono discreta e silenziosa
6. il salmone crudo mi manda in estasi
7. chiamo per nome ogni pianta sul mio balcone
8. mi piacciono cappelli e foulard
9. sono una super fan dei Rolling Stones
10. adoro il cioccolato
11. mi piacciono il calcio e il motociclismo

Le 11 domande di Dolcipensieri:

1. Ingrediente che non manca mai nella vostra cucina? Olio evo siciliano
2. Vino bianco, rosso o birra? Vino. Detesto invece la birra
3. Pepe bianco, nero, rosa o verde? Per abitudine uso pepe nero o rosa
4. La vostra spezia preferita? Cumino e cannella
5. Riso o pasta? Pasta
6. La vostra torta preferita? La foresta nera
7. Cosa amate di più cucinare? I dolci
8. Perchè? Mi piace la scientificità della pasticceria e il risultato è sempre una sfida
9. Da chi avete acquisito la voglia di cucinare? Da mio fratello e da un parente grandissimo chef, Franco Colombani
10. Spesa tutte le settimane o quando avete finito le scorte? Tutte le settimane
11. Per coccolarvi e coccolare i vostri cari, quale piatto riesce a soddisfarvi? Come prima, un dolce

E ora le mie 11 domande per voi:

1. Qual è la vostra rivista di cucina preferita?
2. Qual è il viaggio impossibile che vorreste fare?
3. Qual è il ristorante della vostra città che preferite?
4. Perchè?
5. Qual è la cucina etnica che preferite?
6. Da quale chef prendereste lezione?
7. Qual è l'utensile in cucina di cui non potreste fare a meno?
8. Qual è la vostra frutta preferita?
9. Torta al cioccolato o al limone?
10. Pizza o hamburger?
11. Salsa piccante o agrodolce?

Infine la cosa più difficile, scegliere 11 blog tra i tanti che mi piacciono...

1. Go Bake Yourself
2. Pane, burro e alici
3. Il gambero russo
4. Cappuccino e cornetto
5. The Scrumptious Pumpkin
6. Meditandum
7. Arte in cucina
8. La cucina di Babe
9. La gelida anolina
10. Ogni riccio un pasticcio
11. She Makes and Bakes

La torta nel frattempo è pronta. Non mi resta che darvi la ricetta!

Torta brisè con riso e spinaci

2 confezioni di pasta brisè

500 gr spinaci freschi

200 gr riso

100 gr parmigiano

3 uova

1 cipolla

1 porro

1 peperoncino

1 spicchio aglio

noce moscata

olio evo

sale

Pulite e lavate gli spinaci e fateli bollire in acqua salata per circa 5 minuti, poi scolateli, strizzateli e tagliateli grossolanamente con il coltello.

Nel frattempo cuocete il riso a metà cottura, scolatelo e mettetelo da parte.

Tritate il porro, la cipolla e spezzettate il peperoncino e fateli appassire in padella con 3 cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio.

In una ciotola mischiate il riso con gli spinaci e il soffritto, poi unite le uova e il parmigiano e un poco di noce moscata grattugiata.

In una tortiera stendete il primo disco di pasta, spennellatelo con un poco d'olio e farcitelo con il ripieno di riso e spinaci.

Ricoprite con il secondo disco di pasta e arrotolate i bordi del primo disco verso l'interno in modo da sigillare la torta. Spennellate con un poco di olio e mettete in forno già caldo a 180˚ per 40/45 minuti.

Servitela sia tiepida che fredda.

Torta brisè con riso e spinaci/Brisè cake with rice and spinach

Maltese Pastizzi (Revisited)

Maltese Pastizzi

I'm back!
I'm back after 15 days of hard work in Malta. Despite the exhaustion, and sometimes the stress, I had a great experience!
But I missed the kitchen of my house and your virtual kitchens that I always picture through your blogs. 

This is why today I am particularly happy to write and prepare this post!

Sono tornata!

Sono tornata dopo 15 giorni di duro lavoro a Malta. Nonostante la stanchezza, e qualche volta lo stress, ho vissuto una bella esperienza!

Ma la cucina di casa mia e le vostre cucine virtuali che immagino attraverso i vostri blog mi sono mancate.
Per questo oggi sono particolarmente felice di scrivere e di preparare questo post!

Boat at the Blue Grotto

 

Comino, the Blue Lagoon

 St. Paul's Bay

As I said, in Malta I spent two intense weeks of work, problems to be resolved, peaks of almost 110 F of heat and my blood pressure under my feet; but  they have also been two weeks of blue sea, smiles, new friends, new memories... and a new dining experience: the maltese pastizzi!

The pastizzi is a delicious snack of puff pastry filled with ricotta cheese or peas.
Here I prepared my own personal version, dedicated to all my Maltese friends!

Come dicevo, a Malta ho passato due intense settimane di lavoro, problemi da risolvere, picchi di caldo di 43 gradi e la pressione sotto i piedi; ma sono anche state due settimane di mare azzurro e blu intenso, sorrisi, nuove amicizie, nuovi ricordi... e una nuova esperienza culinaria: il pastizzi maltese!

Il pastizzi è un delizioso spuntino di pasta sfoglia ripieno di ricotta o piselli.

Qui ho preparato una mia personale rivisitazione, dedicata a tutti gli amici maltesi!

Maltese Pastizzi

Maltese Pastizzi (Revisited)

Ingredients for 10/12 pastizzi

Pastry:
14 oz flour
water
salt
4 oz margarine

Filling:
14 oz fresh or frozen peas
1 onion
3/4 little mozzarella of bufala
2 spoons extra-virgin olive oil
salt
pepper

Put the flour in a mixing bowl, add enough water to make  a stiff dough and beat until smooth. If the pastry is at all sticky add more flour.

Roll out the dough on a floured surface giving it the shape of a square about12 inches square, put half the margarine and fold the 4 corners of dough onto the margarine in order to completely enclose it.
Knead again on floured board and roll the dough out once again.
As before, put the margarine in the center of the dough and fold the 4 corners of the remaining closing completely. Roll out the dough for the last time.

For the filling, cook the peas in boiling salted water. When they are completely cooked, drain them.
In a skillet, saute the onion, finely chopped, in 2 tablespoons of oil. Add the peas, salt and pepper and cook for a few minutes.
With a blender, puree the peas.
Cut the dough into squares about 4 inches and fill the center with a generous spoonful of mushy peas and a piece of mozzarella. Pepper again and close the square like a ravioli.
Bake at 390 F for about 20/25 minutes, until the dough is golden.

Maltese Pastizzi

Pastizzi maltese (Revisited)

Ingredienti per 10/12 pastizzi

400 gr farina

acqua

sale

120 gr margarina

per il ripieno:

750 gr piselli freschi o surgelati

1 cipolla

3/4 mozzarelline di bufala

2 cucchiai olio evo

sale

pepe

Mettete la farina in una ciotola, aggiungere acqua sufficiente a ottenere un impasto compatto e impastate fino a quando non otterrete una pasta liscia. Se la pasta risulta un po' appiccicosa, aggiungete altra farina.

Stendete la pasta su un piano infarinato  dandole la forma di un quadrato di circa 30 centimetri di lato; mettete metà della margarina e ripiegate i 4 angoli della pasta sulla margarina in modo da racchiuderla completamente.

Impastate di nuovo sul piano infarinato e tirate ancora una volta la pasta.

Come prima, mettete al centro della pasta la margarina rimanente e ripiegate i 4 angoli chiudendo completamente. Stendete la pasta per l'ultima volta.

Per il ripieno, fate cuocere i piselli in acqua bollente e salata. Quando saranno completamente cotti, scolateli.

In una padella, fate soffriggere in 2 cucchiai d'olio la cipolla tagliata finemente,aggiungete i piselli, salate, pepate e fate cuocere per pochi minuti.

Con un frullatore a immersione, riducete i piselli a purea.

Tagliate la pasta in quadrati di circa 10 cm e riempite il centro con un abbondante cucchiaio di purea di piselli e con un pezzettino di mozzarella. pepate ancora e richiudete il quadrato come se fosse un raviolo.

Infornate a 200 gradi per circa 20/25 minuti, fino a che la pasta non risulti ben dorata.

Brisée con zucchine/Pate Brisée with courgettes

Brisèe con zucchine/Pate brisèe with courgettes

 I'm so sick of this weather! Rain, rain, rain and rain again... my bones are wet and they're dreaming of the sun. C'mon it's almost May and I'm still wearing my winter coat!

And how about winter food?! It's amazing and tasting but my body knows it's spring time and it's demanding fresh salads, mozzarella, basil, mint, fresh juices, strawberry, ice cream....

Than yesterday, as soon as I saw a ray of sun, I decided to give my body a gift!

Sono stufa di questo tempo! Pioggia, pioggia e ancora pioggia.... le mie ossa sono umide e sognano il sole. Eddai, è quasi maggio e ancora indosso la giacca invernale!

E che dire del cibo invernale?! E' fantastico e saporito, ma il mio corpo sa che è primavera e insiste per avere insalate fresche, mozzarella, basilico, menta, succhi, fragole, gelato...

Così ieri, non appena ho visto un raggio di sole, ho deciso di fare un regalo al mio corpo!