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| Filetto di maiale - Pork Fillet - |
(Pork Fillet in Pastry - write me for English version)
Ingredienti per 4 persone
600 gr filetto di maiale
400 gr pasta di pane
80 gr pancetta
1 bicch. vino bianco
5/6 foglie di salvia
1 uovo
sale e pepe
farina
Salate e pepate il filetto, poi infarinatelo.
Fate scaldare in una padella un filo di olio e fatevi rosolare il filetto da ambo le parti per circa 10 minuti. Quando la carne sarà ben sigillata,irrorate con un bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Spegnete il fuoco, conservate il sugo di cottura e lasciate intiepidire il filetto.
Intanto stendete la pasta di pane e ricopritela con le fette di pancetta e le foglie di salvia. Quando il filetto sarà raffreddato, mettetelo sulla pasta di pane e poi richiudetela sigillandone i bordi.
Spennellate la pasta con un uovo e mettete in forno a 200 gradi per circa 10 minuti, cioè finché la pasta non sarà ben dorata.
Tagliate il filetto a fette e insaporitele con il sugo di cottura che avete conservato.
