Torta di compleanno/Birthday cake

Torta di compleanno/Birthday cake

Last week I told you something unexpected happened to me. Well, among these things, there was also the request of a dear friend to prepare a birthday cake for the celebration of her little Juliet: a colorful cake with lots of lollipops.
Mmmm .... only one day to think about and prepare it, but I did it! This is the result and I'm happy!!!

Settimana scorsa vi avevo raccontato che mi era capitato qualcosa di inaspettato. ebbene, tra queste cose, c'è stata anche la richiesta di una mia cara amica di preparare una torta di compleanno per la festa della sua Giulietta: una torta colorata con tanti lecca-lecca.

Mmmm....solo un giorno di tempo per idearla e prepararla, ma ce l'ho fatta! Questo il risultato e io ne sono felice!!!

Birthday cake with apricot butter cream
 

Sponge for triple layer cake of 24 cm

8 eggs

2 cups flour

2 cups sugar

1 teaspoon vanilla extract

Whisk the eggs with the sugar. The mixture should nearly triple its volume, calculate about 20/25 minutes.

Then add the flour using a sieve and stir gently with a spatula, from bottom to top. Add the vanilla extract.

Put in a baking pan and bake at 180 degrees for about 30 minutes.

Let cool on a wire rack.

Apricot Cream butter 

2 cups butter

3 1/2 cups icing sugar

7/8 apricots

Whisk the butter for  few minutes and then add sugar a little at a time.

Puree the apricots, add them to the mixture and stir well to mix all ingredients.

Sugar paste

1/4 cup water

1/8 cup butter

3 1/2 cups icing sugar

1/3 cup glucose

2 1/2 sheets gelatin

Break up the gelatin and soak in warm water.

Add softened gelatin to the glucose and butter and melt in a bain marie, not boil.

Put the icing sugar into the mixer and add the mixture of glucose, butter and jelly and mix until you have a ball. knead a little by hand and, if necessary, add a little sugar icing.

Take the sponge and  trim it in three layers.
Using a small offset spatula, evenly cover the top of the first layer with 1 cup of butter cream.

Place another layer on top of the butter cream, press gently to make it level, cover the top with butter cream and place the last layer.

Roll out your icing, trying to keep it round. Once you have rolled out enough icing, pick it up with the rolling pin - i.e. hang the icing over the rolling pin (don't roll the icing over itself as it will stick!

Put the icing over the cake and allow the sides to drape. Start with the top of the cake, and use the sugar paste spatula to smooth the, now with the sides of the cake gently tease out any folds by pulling them away from the cake and then smooth back on to the cake.

Decorate as desired with other sugar paste.

The process of covering with sugar paste requires some patience and manual ability. If you are afraid to try, do not worry: the cake is also delicious just with butter cream!

Torta di compleanno/Birthday cake

Torta di compleanno con crema di burro all'albicocca

Pan di spagna per 3 strati di cm 24

8 uova

240 gr. farina

240 gr. zucchero

1 cucchiaino di aroma di vaniglia

Con le fruste elettriche o nella planetaria, montare bene le uova con lo zucchero. il composto deve quasi triplicare il proprio volume, calcolate circa 20/25 minuti.

Incorporate poi la farina usando un setaccio e mescolare con una spatola delicatamente, dal basso verso l'alto. aggiungere l'aroma di vaniglia.

Mettete in una tortiera e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.

Fate raffreddare su una gratella.

 Crema di burro alle albicocche

225 gr burro

450 gr zucchero a velo

7/8 albicocche

Montate per qualche minuto il burro e aggiungete poi, poco alla volta, lo zucchero.

Frullate le albicocche, aggiungetele al composto e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Pasta di zucchero

30 gr acqua

15 gr burro

450 gr zucchero a velo

50 gr glucosio

2 1/2 fogli colla di pesce

Spezzettate la colla di pesce e immergetela nell'acqua tiepida.

Aggiungere alla gelatina ammollata il glucosio e il burro e fate sciogliere a bagno maria senza far bollire.

Mettete lo zucchero a velo nell'impastatrice e aggiungere il composto di glucosio, burro e gelatina e impastare fino a quando avrete una palla. impastate ancora un po' manualmente e, se necessario, aggiungete ancora un po' di zucchero a velo.

Prendete il pan di spagna e tagliatelo senso orizzontale in modo da avere tre dischi della stessa altezza.

Prendete il primo disco e ricopritelo con la crema di burro, poi metteteci sopra il secondo disco di pan di spagna e farcite anche questo con la crema. Coprite poi con l'ultimo disco e farcite abbondantemente l'intera superficie della torta a tre strati.

Stendete adesso la pasta di zucchero facendo in modo di ottenere un cerchio con un diametro sufficiente a ricoprire completamente la torta. Fate attenzione a non avere uno spessore inferiore al mezzo centimetro, altrimenti rischierete che si rompa.

Arrotolate l'impasto sul mattarello e delicatamente srotolatelo sulla torta.

 Con una spatola cercate di stendere l'impasto e togliere eventuali pieghe su tutta la superficie. Tagliate la pasta in eccedenza e decorate a piacere con altra pasta di zucchero.

Il procedimento di copertura con la pasta di zucchero richiede una certa pazienza e manualità. Se non ve la sentite di provare, non vi preoccupate: la torta è buonissima anche finita con la sola crema di burro!