Crostata alla marmellata di fragole/Strawberry Jam Tart

Crostata alla marmellata di fragole/Strawberry Jam Tart

Hi, I'm back after a week off.

No, no holydays or rest... just a little bit of demoralization...

I'd been planning a recipe for more than 2 weeks, waiting for fresh ingredients from the grocery and waiting for the sun. I had already thought about the styling, the picture I wished to take, the colour and the taste... In a word, I had planned all the details and last week, finally, I was ready for It. And I failed!

Last wednesday I was suppose to be free all day so I decided to bake two tarts for my mother  and my boyfriend who was waiting for that. I had just taken the cakes out of the oven when the door bell rang: my neighbour had a water loss in his cellar which is next to mine, so I had to go and see. No big deal, I was supposed to be free, remember?!

Once in the kitchen again, I started my recipe preparing custard cream. Then I was whisking some cream when my mum called me. She had a finger of her hand completly stucked and paralized and she needed my help.

No problem, of course. My recipe was almost done and I thought to bring my mother a piece of it together with her tart. But I forgot the custard cream was still hot and when I mixed it with whipped cream, instead of become fluffy everything melted down and goodbye to chantilly cream for my dessert!!!

Sometimes I forget two basic cooking rules:

- don't cook if you're in a hurry

- don't challenge the Laws of Physics

Are you agree?!?

Ciao, sono tornata dopo una settimana d'assenza.

No, niente vacanze o riposo... solo un pizzico di demoralizzazione...

Stavo organizzando una ricetta da più di due settimane, aspettando gli ingredienti freschi dal fruttivendolo e il sole. Avevo già pensato alla parte di styling, alla fotografia che speravo di scattare, ai colori, al sapore... Insomma, avevo pianificato tutto nei dettagli e finalmente, la settimana scorsa, ero pronta. Ed è stato un fiasco!

Mercoledì scorso sarei dovuta essere libera per tutto il giorno, così avevo deciso di preparare anche due crostate per mia madre e per il mio fidanzato che le stavano aspettando già da un po'. Avevo appena sfornato le torte quando ha suonato il campanello: il mio vicino aveva una perdita d'acqua nella sua cantina che è adiacente alla mia, quindi sono dovuta andare a vedere. Non era un grande problema, sarei dovuta essere libera tutto il giorno, ricordate?!

Crostata alla marmellata di fragole/Strawberry Jam Tart

 Una volta tornata in cucina, ho iniziato la mia ricetta preparando la crema pasticcera. Mentre stavo montando della panna, mi ha telefonato mia madre. Aveva un dito della mano bloccato e completamente paralizzato ed aveva bisogn del mio aiuto.

Nessun problema, certo. La mia ricetta era quasi pronta e avevo anche pensato di portarne un po' a mia madre insieme alla sua crostata. Ma avevo scordato che la crema pasticcera non era ancora raffreddata e quando l'ho  unita alla panna montata, invece di diventare soffice e spumosa, tutto quando si è trasformato in una brodaglia e addio alla chantilly per il mio dessert!!!

Qualche volta dimentico due regole fondamentali della cucina:

- non cucinare se sei di fretta

- non sfidare le leggi della fisica

Siete d'accordo?!?

  

Strawberry Jam Tart

Ingredients for a 8.5" tart pan

10,5 oz all purpose flour

5,30 oz butter

4,2 oz sugar

3 egg yolks

1 lemon zest

1 pinch of salt

1 jar of strawberry jam

Work all ingredients in a bowl with your hands, smashing butter pieces with the tips of your fingers. When the dough starts coming together, transfer to a work surface, and knead for 30 seconds. Wrap dough in plastic wrap. Refrigerate for 30 minutes.

Preheat the oven to 325°.
Remove dough from plastic wrap, and dust with flour. Lightly dust a flat work surface with flour, and roll 3/4 of dough. Carefully transfer crust to a tart pan with a removable bottom and use the remaining dough as crust around the tart. Add the jam and bake for about 40 minutes.

Crostata alla marmellata di fragole

Ingredienti per una tortiera di 22 cm

300 gr farina 00

150 gr burro

120 gr zucchero

3 rossi uovo

scorza di 1 limone

sale

1 vasetto marmellata di fragole

Amalgamate velocemente a mano tutti gli ingredienti, esclusa la marmellata, sbriciolando il burro con la punta delle dita. Quando l'impasto comincerà a prendere consistenza, formate una palla.

Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°.

Stendete 3/4 della pasta e mettetela nella tortiera. Con la pasta rimasta fate un bordo alla torta e riempite poi con la marmellata.

Fate cuocere in forno per circa 40 minuti.

Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di mangiarla.