martedì 26 giugno 2012

Plum cake ai fiori d'arancio e miele/Plum Cake with Orange Blossom and Honey



Plum cake ai fiori d'arancio e miele/Plum Cake with Orange Blossom and Hone   

Lately I've been trying to break a bad habit of my boyfriend: to eat for breakfast one of those tempting croissants that are found in many bars.
 I am not speaking of baked croissant made ​​from scratch, but the frozen croissants that the bars turn out in large quantities and really have a fragrant and a catchy appearance. But what about the Quality?!? And what ingredients are used?!?
I don't know! It's better to get used again to eat something more genuine!
It seems that the experiment is working, thanks to a little effort on my part to find good replacements.
This week I prepared a simple but fragrant plum cake with orange blossom and honey that is beating the fake croissants for my happiness!

Ultimamente sto cercando di far perdere al mio ragazzo un brutto vizio, quello di mangiare
per colazione uno di quegli invitanti croissant che si trovano in molti bar. Non parlo dei croissant da pasticceria fatti artigianalmente, ma dei croissant surgelati che i bar sfornano in gran quantità e che veramente hanno un profumo e un aspetto ammalianti. Ma la Qualità?!? E gli ingredienti che vengono usati?!?
Boh!Meglio ri-abituarsi a mangiare qualcosa di più genuino.
Pare che l'esperimento stia funzionando, grazie anche ad un piccolo sforzo da parte mia nel trovare validi sostitutivi.
Questa settimana ho preparato un semplice ma profumatissimo plum cake ai fiori d'arancio e miele che sta battendo con mia felicità i finti croissant!

Plum cake ai fiori d'arancio e miele/Plum Cake with Orange Blossom and Honey

 Plum cake with orange blossom and honey

1 1/2 cup flour
1 cup sugar
1 cup butter
2 eggs
2 egg yolks
1 teaspoon orange blossom essence
1 tablespoon honey
1/2 teaspoon baking powder
1 pinch salt

Heat oven to 200 degrees.
Beat butter and sugar with a pinch of salt until the mixture becomes fluffy.
Add the eggs one at a time and egg yolks, honey, essence of orange blossom and finally the flour mixed with the baking powder.
Butter and cover with baking paper a cake mold, pour the mixture and cook for about 45 minutes.
Let cool 5 minutes before removing from the mold and wait to cool completely before eating.

Plum cake ai fiori d'arancio e miele

gr 200 farina
gr 200 zucchero
gr 200 burro
2 uova
2 tuorli
1 cucchiaino essenza fiori d'arancio
1/2 cucchiaio miele mille fiori o arancio
1/2 cucchiaino lievito
1 pizzico sale

Scaldare il forno a 200 gradi.
Sbattere il burro e lo zucchero con un pizzico di sale finché il composto diventa spumoso.
Aggiungere uno alla volta le uova e i tuorli, il miele, l'essenza di fiori d'arancio e infine la farina mischiata al lievito.
Imburrare e ricoprire con carta da forno uno stampo da plum cake, versare l'impasto e informare per circa 45 minuti.
Fate raffreddare 5 minuti prima di togliere il plum cake dallo stampo e aspettate il completo raffreddamento prima di mangiare.

Plum cake ai fiori d'arancio e miele/Plum Cake with Orange Blossom and Honey




martedì 19 giugno 2012

Cous cous verde alla feta/Green Couscous with Feta Cheese


Cous cous verde alla feta/Green Couscous with Feta Cheese

The heat has truly arrived and I can feel that it really comes from Africa!
This afternoon, riding my bike, I was caught by blasts of hot air and just got home, I wolfed a fruit popsicle down, similar to the ones I posted some time ago.
In short, the body asks for refreshing, light, and certainly today, cool food.
To put all this together, with the addition of a little 'of minerals, I have reminded a recipe I found in a newspaper years ago and I had yet to experience.
It 's simple, fast, here in its basic form to which you can definitely add vegetables, poultry and even fish.

Il caldo è veramente arrivato e si sente che arriva dall'Africa!
Questo pomeriggio, in giro in bicicletta, ero assalita da folate di aria caldissima e appena arrivata a casa ho divorato un ghiacciolo alla frutta, simile a quelli che avevo postato qualche tempo fa.
Insomma, il corpo chiede alimenti dissetanti, leggeri e, oggi sicuramente, freddi.
Per mettere insieme tutto questo, con l'aggiunta di un po' di sali minerali, sono andata a cercare una ricetta che avevo trovato su un giornale anni fa e che ancora dovevo sperimentare.
E' semplice, veloce, qui nella sua forma base alla quale si possono sicuramente aggiungere verdure, carne bianca e anche pesce.

Cous cous verde alla feta/Green Couscous with Feta Chee

Green Cous Cous with Feta

Ingredients for 6 servings

2,5 cups medium-grain couscous
1/3 cup spinach
8,5 ounces feta cheese
2 cups arugula
1/3 cup mint
1/3basil
1 lemon
extra virgin olive oil
salt
pepper

Boil 3 cups of water, salt, and then add the basil, mint, spinach and half arugula. Turn off the heat and blend well.
Put the couscous in a bowl and pour the liquid. Add 2 tablespoons of olive oil, cover  and wait few minutes until the couscous soaks up all the liquid.
Add a spoon of oil and press gently the cous cous with a fork.
Cut the feta into cubes, add to the couscous along with the rest of the arugula.
Season again with a little oil, lemon juice and pepper.
Serve well chilled.
  
Cous Cous verde alla feta

ingredienti per 6 persone

gr. 350 cous cous a grana media
gr. 50 spinaci
gr. 250 feta
2 mazzetti rucola
una manciata di foglie di menta
una manciata di foglie di basilico
1 limone
olio evo
sale
pepe

 Fate bollire dl 4 di acqua, salate e fate scottare il basilico, la menta, gli spinaci e metà della rucola. Spegnete il fuoco e frullate bene.
Mettete il cous cous in una zuppiera e versateci sopra il liquido frullato. Aggiungete 2 cucchiaiate di olio e coprite con un panno e aspettate qualche minuto finché il cous cous abbia completamente assorbito il liquido.
Aggiungete ancora un cucchiaio di olio e sgranate il cous cous con una forchetta.
Tagliate la feta a cubetti, aggiungetela al cous cous insieme al resto della rucola.
Condite ancora con un poco di olio, il succo del limone e il pepe.
Servite ben freddo.

Cous cous verde alla feta/Green Couscous with Feta Cheese


lunedì 11 giugno 2012

Panino con fragole, borragine e formaggio/Sandwich with strawberries, borage and cheese


Panino con fragole, borragine e formaggio/Sandwich with strawberries, borage and cheese
  
I have already told you about my passion for the spring and its gifts: fruit, herbs, vegetables.
There are common herbs I remember I used to pick when I was a child, like the "crazy salad" (the common salad that grows in our fields), nettle, borage. And now I guess they are almost totally forgotten...
When spring arrives I miss them but, given the bad air that haunts Milan, I can't pick them up anymore so I often ask my greengrocer to get some for me.
This week was the turn of borage, a plant with countless properties.

In herbal medicine is mainly used for its anti-inflammatory properties, for example to treat rheumatism, cough, eczema and psoriasis, but it also helps to treat high blood pressure, regulate hormones, premenstrual syndrome, the production of breast milk ...
Since ancient times is then used as an antidote to the sadness: the Celts and the Romans used it for this purpose and the name of borage in Welsh, "llawenlys" means herb of happiness. Amazing herb, isn't it?!?

I also discovered that it goes well with strawberries, another delight of spring, and that in rural France, the newlyweds were served a breakfast of strawberries, borage and sour cream.
So I thought to my own version of this marriage between the three ingredients ...

Speaking of the delights of spring, I often get on well with a very sweet blogger who wanted to share this recipe with us: http://dolcipensieri.wordpress.com/2012/05/23/biscotti-con-glassa-di-dolcipensieri/
Visit her blog Dolci Pensieri and definitely you'll leave with a little of inspiration!

 Vi ho già raccontato della mia passione per la primavera e i suoi doni: la frutta, le erbe, la verdura.
Ci sono erbe comuni che ricordo andavo a raccogliere da bambina, come l'insalata matta, l'ortica, la borragine.E adesso penso che siano stati quasi totalmente dimenticati...
Quando arriva la primavera sento sempre la loro malinconia e, vista l'aria pessima che infesta Milano, non potendo più andare a raccogliere chiedo al mio fruttivendolo di fiducia di procurarmene un po'.
Questa settimana è stata la volta della borragine, una pianta dalle numerevoli proprietà.

In erboristeria si usa principalmente per le sue proprietà antinfiammatorie, ad esempio per curare i reumatismi, la tosse, eczemi e psoriasi, ma aiuta anche a curare la pressione alta, a regolare gli ormoni, contro la sindrome premestruale o per la produzione del latte materno...
Sin dall'antichità è poi usata come antidoto alla tristezza: sia i romani che i celti la usavano a questo scopo e il nome della borragine in gallese, "llawenlys" significa erba della contentezza. Straordianaria pianta, non è vero?!?

Ho anche scoperto che si accompagna bene con le fragole, altra delizia della primavera, e che nella Francia rurale, ai novelli sposi, veniva servita una colazione con fragole, borragine e panna acida.
Ho pensato quindi a una mia versione di queste nozze tra i tre ingredienti...

Per concludere il discorso sulle delizie primaverili, mi sono spesso trovata sulla stessa lunghezza d'onda di una dolcissima blogger che ha voluto condividere con noi questa sua ricetta: http://dolcipensieri.wordpress.com/2012/05/23/biscotti-con-glassa-di-dolcipensieri/
Visitate il suo blog Dolci Pensieri e lo lascerete sicuramente con un po' d'ispirazione!

Panino con fragole, borragine e formaggio/Sandwich with strawberries, borage and cheese

  Sandwich with strawberries, borage and cheese

1 small baguette
10/15 strawberries
20 leaves of borage
3,50 ounces of Brillat-Savarin or Brie cheese
1 egg
3 tablespoons of flour
seed oil for frying
salt

Toast the bread and set aside.
Clean and wash the strawberries and leaves of borage.
Take three or four leaves, lay them upon and coat with egg and then in flour.
In a pan heat a little 'oil and fry the leaves and drain them.
Spread generously the cheese on bread and top with borage and strawberries.


Panino con fragole, borragine e formaggio

1 piccola baguette o 2 fette di pane pugliese
10/15 fragole
20 foglie di borragine
1 etto di brillat-savarin o brie
1 uovo
3 cucchiai di farina
olio di semi per friggere
sale

Fate tostare il pane e mettetelo da parte.
Pulite e lavate le fragole e le foglie di borragine.
Prendete tre o quattro foglie, sovrapponetele e passatele prima nell'uovo e poi nella farina.
In una padella fate scaldare un po' di olio e friggete le foglie impanate, scolatele e poggiatele su carta assorbente.
Spalmate generosamente il formaggio sul pane, metteteci sopra la borragine e infine le fragole.