Cupcakes alla ciliegia con crema di burro al cioccolato/(Vanilla Cupcakes with Cherries Filling and Chocolate Butter Cream

Cupcakes alla ciliegia - Vanilla Cupcakes with Cherries Filling

(Vanilla Cupcakes with Cherries Filling and Chocolate Butter Cream - write me for English version)


 Ingredienti per circa 12 cupcakes

120 gr burro
120 gr zucchero
120 gr farina 0
2 uova
1pizzico di sale
1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
1 cucchiaino estratto di vaniglia 
5 cucchiai ciliegie essiccate (se volete, potete usare delle ciliegie candite)


Per la crema di burro

120 gr cioccolato fondente
150 gr burro
160 gr zucchero a velo


Iniziate a preriscaldare il forno a 180 gradi.


Per la buona riuscita delle cupcakes è necessario che il burro e le uova siano a temperatura ambiente.
Fate anche attenzione a mescolare molto bene tutti gli ingredienti tra loro fino all'aggiunta delle uova; in particolare usate più volte la spatola per togliere il burro dalle pareti o dal fondo della ciotola o dell'impastatrice. Quando invece comincerete ad aggiungere gli ingredienti secchi, mescolate giusto il tempo per amalgamare gli ingredienti tra loro.


Lavorate insieme, nell'impastatrice o con delle fruste elettriche, il burro e lo zucchero fino a quando non vi risulterà una crema spumosa. A questo punto aggiungete le uova una alla volta e mescolate bene prima di aggiungere l'uovo successivo. Aggiungete l'estratto di vaniglia.


 Aggiungete la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale e il bicarbonato e mescolate a velocità intermedia.


Preparate uno stampo per muffins mettendo in ogni spazio un pirottino di carta e con un cucchiaio riempite i pirottini fino a 3/4. In cottura le cupcakes si gonfieranno per poi sgonfiarsi leggermente una volta raffreddate.
Inserite in ogni cupcakes 4/5 ciliege essiccate.
Mettete nel forno per circa 20 minuti: fate la prova con lo stecchino per verificare la cottura.
Una volta tolte dal forno, lasciatele raffreddare per 5 minuti negli stampi e poi toglietele e mettetele su una gratella fino a completo raffreddamento.

Preparate intanto la crema di burro.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e laciatelo poi raffreddare per circa 10 minuti.
Nel frattempo, lavorate con lo sbattitore il burro a temperatura ambiente aggiungendo, poco alla volta, lo zucchero a velo e continuate a sbattere fino a quando avrete un composto cremoso.


Con un sac à poche o con una spatola mettete la crema di burro sulle cupcakes completamente raffreddate.

Queste tortine si conservano fino a 2 giorni in una scatola chiusa o fino a una settimana in un luogo fresco.
Senza la crema, le cupcakes si possono conservare in freezer per 2 mesi. Per utilizzarle sarà sufficiente farle scongelare.