Filetto di maiale in crosta/Pork Fillet in Pastry

Filetto di maiale - Pork Fillet -

(Pork Fillet in Pastry - write me for English version)

Ingredienti per 4 persone

600 gr filetto di maiale

400 gr pasta di pane

80 gr pancetta

1 bicch. vino bianco

5/6 foglie di salvia

1 uovo

sale e pepe

farina

Salate e pepate il filetto, poi infarinatelo.

Fate scaldare in una padella un filo di olio e fatevi rosolare il filetto da ambo le parti per circa 10 minuti. Quando la carne sarà ben sigillata,irrorate con un bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Spegnete il fuoco, conservate il sugo di cottura e lasciate intiepidire il filetto.

Intanto stendete la pasta di pane e ricopritela con le fette di pancetta e le foglie di salvia. Quando il filetto sarà raffreddato, mettetelo sulla pasta di pane e poi richiudetela sigillandone i bordi.

Spennellate la pasta con un uovo e mettete in forno a 200 gradi per circa 10 minuti, cioè finché la pasta non sarà ben dorata.

Tagliate il filetto a fette e insaporitele con il sugo di cottura che avete conservato.