Torta di carote con crema di burro al rum/Carrot cake with rum butter cream

Torta di carote con crema di burro al rum/Carrot cake with rum butter cream

The recipe I made today is a recipe that I found in a magazine few years ago and is one of those that I keep with more care.
This is a very sweet version of carrot cake with raisins and spices enriched with a covering of butter cream with rum.
The care I have for this cake is not only due to the delight of the result, but also because I usually prepare it to celebrate people I particularly love.
This is my Cake of Love.
You know the novel Like Water for Chocolate?
Set in Mexico, in a magical and surreal atmosphere, the novel is about the impossible love between Tita and Pedro, who decides to marry the sister of his beloved just to be near her.
Tita, who grew up in the kitchen of her house, has the gift of instilling her emotions in food and, from the food, pass them on to those who eat it.
It 's the case of the tears that she pour in the mixture of her sister's wedding cake: as soon as the guests taste a slice they burst into inconsolably tears. Or the quails with roses sauce that Tita prepares with the flowers that Pedro gave her: it is so much love that Tita pours into the pot that all the guests are taken from the folly of love ...
I put in my Cake of Love the same feeling that Tita put in her roses sauce. I do not pretend madness, I'm happy to see a smile after one bite!

La ricetta che ho preparato oggi è una ricetta che avevo trovato qualche anno fa su una rivista ed è una di quelle che conservo con più cura.

Si tratta di una golosissima versione di torta di carote, arricchita dall'uva passa e le spezie con una copertura di crema di burro al rum.

La cura che ho verso questa torta non è solamente dovuta alla delizia del risultato, ma anche perchè generalmente la preparo per festeggiare persone a me particolarmente care.

Questa è la mia Torta d'Amore.

Conoscete il romanzo Come l'acqua per il cioccolato?

Ambientato in Messico, in un'atmosfera un po' magica e surreale, il romanzo parla dell'amore impossibile tra Tita e Pedro, il quale decide di sposare la sorella dell'amata pur di starle vicino.

Tita, cresciuta nella cucina di casa, ha il dono di infondere nel cibo le proprie emozioni e dal cibo trasmetterle a coloro che lo mangiano.

E' il caso delle lacrime che Tita versa nell'impasto della torta nuziale della sorella: non appena gli ospiti ne assaggiano una fetta, scoppiano in un pianto inconsolabile. O delle quaglie alle rose che Tita prepara con dei fiori che Pedro le aveva regalato: è così tanto l'amore che Tita infonde nel piatto che tutti i commensali vengono presi da follia d'amore...

Io metto nella mia Torta d'Amore lo stesso sentimento che Tita mise nella sua salsa di rose. Non pretendo la follia, mi accontento di vedere spuntare un sorriso dopo un sol boccone!

Torta di carote con crema di burro al rum/Carrot cake with rum butter cream

 Carrot cake with rum butter cream

1/2 cup butter
1 cup raisins
3 grated carrots
1 cup flour
1/2 cup brown sugar
1 egg
1 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon nutmeg
1 teaspoon baking powder
1 1/2 tablespoon rum

For the cream

1/2 cup butter
1/2 cup brown sugar
1 1/2 tablespoon rum

Soak the raisins in a little water.
Whisk the room temperature butter with the sugar until it becomes soft, then add the egg and whisk another minute.
Add the grated carrots, raisins and the flour sifted with baking powder and spices. Finally, add the glass of rum diluted with equal water.
Pour into a mold lined with baking paper and bake in the oven at 350 ˚ F for 35 minutes. Turn out the cake and let cool completely.
Meanwhile, prepare the cream whisking the butter and sugar. Finally, add the rum and spread the cream on the cake.

Torta di carote con crema di burro al rum

gr 120 burro

gr 100 uva passa

gr 150 carote grattugiate

gr 120 farina

gr 100 zucchero di canna

1 uovo

1 cucchiaino cannella

1/2 cucchiaino noce moscata

1 cucchiaino lievito per dolci

1 bicchierino rum

Per la crema

gr 100 burro

gr 150 zucchero di canna

1 bicchierino rum

Mettete in ammollo l'uvetta in un poco d'acqua.

Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero finchè non diventa soffice, poi aggiungete l'uovo e montate ancora un minuto.

Aggiungete le carote grattugiate, l'uvetta e infine la farina setacciata con il lievito e le spezie. Per ultimo aggiungete il bicchierino di rum diluito con altrettanta acqua.

Versate il tutto in uno stampo foderato di carta da forno e cuocete in forno a 180˚ per 35 minuti circa. Sformate la torta e fatela raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate la crema montando il burro con lozucchero di canna che avrete precedentemente frullato rendendolo il più fine possibile. Per ultimo aggiungete il rum e stendete la crema sulla torta.

Torta di carote con crema di burro al rum/Carrot cake with rum butter cream