martedì 11 settembre 2012

Focaccia dolce con ciliegie/Flat Cake with Cherries


Focaccia dolce con ciliegie/Flat bread with cherries

For the second time in recent weeks, I happened to spend a few days on the West coast of Liguria.
The places that I went through, first by train and then by bike, had the taste of my childhood where I spent the summer and winter holidays.
Then, I always preferred the East coast, attracted by its hiking trails, the perched villages with green shutters and colored walls, the Cinque Terre and  the magic Lunigiana.
It was great, now, rediscover this part of the Ligurian land in this late summer!
To honor the one and the other - the summer and Liguria - I give you a Sweet Focaccia
٭, a flat cake with sweet cherries ...
Liguria is famous for its flat bread and for pesto sauce٭

Per la seconda volta, nelle ultime settimane, mi è capitato di passare qualche giorno nella riviera ponente della Liguria.
I luoghi che ho attraversato, prima in treno e poi in moto, avevano il sapore della mia infanzia dove estate e inverno trascorrevo le vacanze.
Poi, ho sempre preferito il Levante, attirata dai suoi sentieri in collina, i paesi arroccati con le persiane verdi e i muri colorati, le Cinque Terre e la magica Lunigiana.
E' stato bello, ora, riscoprire anche questa parte di terra ligure in una fine d'estate!
Per onorare l'una e l'altra - l'estate e la Liguria - vi regalo una focaccia dolce con ciliegie...

Focaccia dolce con ciliegie/Flat bread with cherries

 Flat Cake with Cherries

17,5 oz. flour
17,5 oz. cherries
1/2 cup milk
 3 oz. butter
2,8 oz sugar
0,7 brewer's yeast
1 egg
1/2 vanilla pod
lemon
  5 g salt

Boil the milk with the vanilla pod, 2 oz. of sugar and salt.
Remove from heat as soon as it reaches the boil and allow to cool. At this point, remove the vanilla and melt the yeast in the milk with  2,5 oz of butter.
Work the dough with flour, milk and egg until dough is smooth and elastic.
Put the dough in a bowl, cover with a damp cloth and let rise in a warm place for half an hour.
Roll out the dough on a greased baking sheet and brush with 5 tablespoons of water mixed with 0,7 oz of sugar and 2 teaspoons of lemon juice. Let rise for another  half an hour.
Meanwhile, wash and pit the cherries and let them soak in a little sugar.
After the half-hour, spread cherries on the dough, sprinkle with sugar and bake at 390˚ F.  for about 25 minutes.

Focaccia dolce con ciliegie/Flat bread with cherries

 Focaccia dolce con ciliegie

gr 500 farina
gr 500 ciliegie
gr 130 latte
gr 90 burro
gr 80 zucchero
gr 20 lievito di birra
1 uovo
1/2 baccello vaniglia
limone
 gr 5 sale

Fate bollire il latte con il baccello di vaniglia, 60 gr di zucchero e il sale.
Togliete dal fuoco non appena raggiunge l'ebollizione e fate intiepidire. A questo punto, togliete la vaniglia e fate sciogliere dentro il latte il lievito e 75 gr di burro.
Nell'impastatrice lavorate la farina con il latte e l'uovo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Mettete l'impasto in una ciotola, copritelo con un canovaccio umido e lasciate lievitare in luogo tiepido per mezz'ora.
Stendete l'impasto in una teglia imburrata e spennellatelo con 5 cucchiai di acqua mescolata a 20 gr di zucchero e 2 cucchiaini di succo di limone. Fate lievitare per un'altra mezz'ora.
Intanto lavate e snocciolate le ciliegie e fatele macerare con un poco di zucchero.
Passata la mezz'ora, distribuite le ciliegie sull'impasto, spolverizzate con dello zucchero e mettete in forno a 200 gradi per circa 25 minuti.

Cervo (IM) - borgo medievale/medieval village



38 commenti:

  1. Thank you for stopping by! Never been to Italy but I will someday...

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  2. L'adoro sia dolce che salata!Che belle immagini complimenti!

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    1. Anche le tue focacce non erano da meno!!!!

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  3. belle foto, la focaccia poi è irresistibile!

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  4. Bellissima la foto! Nei posti in effetti! La focaccia CN le ciliegie nn l ho mai fatta devo provare ciao cara

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    1. Ciao, anche a te, come a Tina, dico che anche le tue focacce erano fantastiche!

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  5. E' già la seconda focaccia dolce che vedo a distanza di pochi giorni, non l'ho mai fatta, ma la tentazione di provare è tanta e queste belle foto mi hanno convita...domani la faccio!
    Un bacio, a presto.

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  6. H passato mille estati in Liguria, i miei nonni avevano la casa a Finale Ligure. Che meraviglia i ricordi delle grandi mangiate di focacce...alle ciliegie però mai assaggiata!
    La proverò alla prima occasione :)

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    1. Veramente, avevo scordato quanto fosse bella quella zona!

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  7. strepitosaaaa una porzione conservalaaaaa

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    1. Troppo tardi Giovanna, te ne tengo un po' la prossima volta :)

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  8. This cake sounds utterly lovely my friend, beautifully made :D

    Cheers
    Choc Chip Uru

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  9. Assolutamente da provare!
    Appena ne avrò l'occasione la rifarò!
    A presto,

    Nadia - Alte Forchette -

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  10. I LOVE Focaccia & this looks lovely with cherries! Would love to have some now with cappuccino! YUM

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  11. Dolcissima e gustosa come il mio amore!!!

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  12. this is absolutely gorgeous, i would love some with my cup of coffee right now!

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  13. Your cherry focaccia is beautiful! And, I can finish this off all by myself...

    Your blog is fantastic with all your delicious cooking and baking. I'm now your latest follower :D

    Zoe

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  14. ciao
    devo dire che hai preso due piccioni, un inno alla liguria e uno all'estate che piano piano ci sta salutando... baci

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    1. purtroppo l'estate ci sta salutando: è già una tristezza avere il buio alle 20.00....

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  15. This looks wonderful. The addition of cherries is very unique!

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  16. this is absolutely adorable..nice try
    Tasty Appetite

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  17. Ciao cara notte un abbraccio e buon w.e.

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  18. mmhhhhh.... after 2 weeks in Sardinia I really needed something sweet! I knew this was the right place!

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