lunedì 17 marzo 2014

Gnocchi alla sorrentina/Gnocchi Sorrento Style



Gnocchi alla sorrentina/Gnocchi Sorrento Style


Last week, after a hard day, I decided to make myself a gift so I stopped to take a glass of spumante.Among the various delicacies the bar tender offered me, there was a wonderful sandwich with mozzarella, a couple of slices of  tomato cuore di bue (my favorite one!) and fresh basil.Maybe that sandwich was a good omen for the weather that we are giving these days; sure is that it  awakened my craving for spring foods and  Mediterranean flavors so, after a couple of days I went shopping and I made the Gnocchi Sorrento Style: basil, mozzarella and fresh tomato sauce. 
Can you believe they are all gone in a few minutes?

Settimana scorsa, dopo una giornata difficile, ho deciso di farmi un piccolo regalo così mi sono fermata a prendermi un aperitivo. 
Tra le varie prelibatezze che mi hanno offerto c'era un meraviglioso sandwich con mozzarella di bufala, un paio di fette di pomodoro cuore di bue (il mio preferito!) e basilico fresco. 
Forse quel sandwich è stato di buon auspicio per il clima che questi giorni ci stanno regalando; sicuro è che hanno risvegliato in me il desiderio di cibi e sapori primaverili, mediterranei e dopo un paio di giorni ho fatto spesa e ho preparato degli gnocchi alla sorrentina: basilico, mozzarella e sugo fresco.
Ci credete se vi dico che sono spariti tutti in pochi minuti?



Gnocchi alla sorrentina/Gnocchi Sorrento Style

Gnocchi Sorrento Style 

6 servings

Gnocchi 
800 g boiled potatoes 
approximately 280 g flour 
salt 
pepper

Sauce  
1kg cherry tomatoes 
1 clove garlic 
2 tablespoons extra virgin olive oil 
salt 
basil 
250 gr mozzarella 

Mash the potatoes and mix with 250-280 g of flour, depending on the quality of the potatoes. Add salt and pepper and form the dumplings (Gnocchi).In the meantime, wash the tomatoes, remove any branches and let them blanch in boiling water until the skin begins to break down. Drain and pass through a food mill.In a saucepan, put two tablespoons of olive oil and put on the fire.Sauté garlic clove and delete it as soon as it starts to brown. Add the tomato sauce and cook until the sauce lost the water released from the tomatoes.Season with a few leaves of basil.Put water in a pot and bring to a boil, add salt. Let the dumplings cook for a few minutes and take them out with a skimmer.Pour  the gnocchi into a baking dish and add the tomato sauce and mozzarella cheese, cut into cubes.Bake at 200-220° C for ten minutes, the time required to melt the cheese.

Gnocchi alla sorrentina

per 6 persone


Gnocchi

g 800 patate lessate

g 280 circa farina 

sale

pepe

Sugo
1kg pomodori pachino
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio evo
sale
basilico 
250 gr mozzarella di bufala



Schiacciate le patate e lavoratele con g 250-280 di farina, secondo la qualità delle patate. Aggiungete sale e pepe e formate degli gnocchi.

Nel frattempo lavate i pomodori, togliete eventuali rametti e fateli scottare in acqua bollente fino a che la buccia comincia a rompersi. Scolateli e passateli con un passaverdure.

In una pentola mettete due cucchiai d'olio evo e mettete sul fuoco. 
Fate rosolare uno spicchio d'aglio ed eliminatelo non appena inizia ad imbiondire. Aggiungete il sugo di pomodoro e fate cuocere fino a quando il sugo non avrà perso l'acqua in eccesso rilasciata dai pomodori.
Insaporite con qualche foglia di basilico.
Fate bollire l’acqua in una pentola e, una volta raggiunta l’ebollizione, salatela. Fatevi cuocere gli gnocchi per pochi minuti e prelevateli con un mestolo forato appena risalgono a galla.
Versateli in una pirofila che avrete cosparso di sugo.Condite con il restante sugo e la mozzarella tagliata a cubetti.
Infornate a 200-220°C per una decina di minuti, il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella.

12 commenti:

  1. Receta fantàstica me encanta un verdadero manjar al paladar,abrazos y saludos.

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    1. Grazie Rosita, anche per la tua visita.

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  2. I LOVE Sorrento, it is my new second home :D
    And I love your gnocchi now just as much - delicious job!

    Cheers
    Choc Chip Uru

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    1. Thanks Uru, didn't know about your italian home!!!

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  3. il piatto napoletano per eccellenza! na bontà! slurp!

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  4. Gracias Elena tambièn estoy feliz de haberte encontrado tienes maravillosas recetas,abrazos

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  5. aspettami, arrivo da te a pranzo!! Un abbraccio SILVIA

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  6. such a gorgeous dish! looks so so so so delicious Elena!

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    1. Thanks Jenn, I missed your comments!!!

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  7. Ciao Elena! Sono venuta a curiosare in un attimo di tempo libero! Che bel blog hai, bilingue e poi mi piacciono molto le foto. Mi sembra che tu faccia come me, la ricetta da vicino e null'altro: apprezzo molto potere vedere il cibo buono così bene, così chiaramente. Inutile dire che adoro gli gnocchi alla sorrentina, io ci metto la bufala, quella casertana, un po' più sapida! Un abbraccio, Ada

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