mercoledì 10 ottobre 2012

Cupcakes cacao e curry con meringa italiana e cioccolato/Cocoa and curry cupcakes with Italian meringue with chocolate frosting


Cocoa-Curry Cupcakes with Italian Meringue

This fall my work started in the best possible way, so that I committed every day from morning to night. I'm happy about that, but lately it has become difficult to devote to the kitchen and everything that concerns my culinary world: think of new recipes, cook, take the pictures, visit all the cooking blog I normally follow, look for new inspirations...
I'm sure you can understand, if you have a blog!
But little by day, this week I've been able to give you a sweet gift, and, thanks to the time I did not have to get one ingredient, I discovered an interesting combination that I loved so much: cocoa and curry. 
Have you ever tried? I really liked the combo of these "hot" flavors. Try ....

Quest'autunno il mio lavoro è iniziato nel migliore dei modi, tanto che da un paio di settimane ho tutti i giorni impegnati dal mattino alla sera. Sono felice di questo, ma ultimamente è diventato difficile dedicarmi alla cucina e a tutto quello che gira intorno al mio mondo gastronomico: pensare a qualche nuova ricetta, realizzarla, fotografarla; visitare tutti i blog di cucina che normalmente seguo; cercare nuove ispirazioni; fare la spesa (il mio frigo è tristemente vuoto da un paio di giorni...).
Sono sicura che se avete un blog mi potete capire!
Ma poco per giorno, anche questa settimana sono riuscita a farvi un dolce regalo e, grazie al tempo che non  ho avuto per procurarmi un ingrediente, ho scoperto un'interessante combinazione che mi è piaciuta moltissimo: cacao e curry.
Avete mai provato? A me questo insieme di sapori "caldi" è piaciuto tantissimo e sicuramente lo replicherò. Provate....

Cocoa-Curry Cupcakes with Italian Meringue
  
Cocoa and curry cupcakes with Italian meringue with chocolate frosting

Ingredients for 12/14 cupcakes

1 1/4 cup butter
3 1/3 cups flour 0
2 1/4 cups sugar
3/4 cup unsweetened cocoa powder
1 1/2 cup hot water
4 eggs
1 teaspoon baking powder
2 1/2 teaspoons garam masala sweet
1 pinch salt

For the Italian meringue

1 cup sugar
4 egg whites
1 teaspoon vanilla extract
3/4 cup dark chocolate

Whisk the butter and sugar until they become soft and fluffy and then add the eggs one at a time.
In a bowl, melt the chocolate and curry powder in hot water and add to the sugar and butter and whisk.
At this point add the flour, baking powder and salt.
Put the paper cups into molds and fill 3/4 full with the mixture.
Place in preheated oven and cook for about 20/25 minutes at 350 ˚F.
When they are ready, let it cool on a wire rack.
While cooling, prepare the chocolate meringue.
Melt the chocolate in a bain-marie and set aside.
Melt in a bain-marie sugar with the egg whites, until the sugar has completely dissolved.
Put the mixture into a blender and operated at low speed for about a minute, then gradually increased up to the maximum power (for about 6/7 minutes in all). Add the vanilla extract and continue beating until the meringue has cooled to reach a firm texture with bright and compact tips (ie for another 3/4 minutes).
In a pastry bag, trace with the help of a spatula 3 or 4 strips of melted chocolate and then fill with the meringue. Decorate the cupcakes using a large nozzle.

Cupcakes cacao e curry con meringa italiana al cioccolato

Ingredienti per 12/14 cupcakes

gr 290 burro
gr 420 farina 0
gr 450 zucchero
gr 95 cacao amaro in polvere
ml 350 acqua calda
4 uova
1 cucchiaino lievito per dolci
2 1/2 cucchiaini garam masala dolce
1 pizzico sale

Per la meringa italiana

gr 200 zucchero
4 albumi
1 cucchiaino estratto di vaniglia
100 gr cioccolato amaro

Lavorate il burro e lo zucchero fino a che non diventeranno soffici e spumosi e poi aggiungete le uova una alla volta.
In una ciotola fate sciogliere il cacao e il curry nell'acqua calda e aggiungete al resto del composto continuando a montare.
A questo punto aggiungete la farina, alla quale avrete precedentemente aggiunto il lievito e il sale.
Mettete dei pirottini di carta negli stampini e riempiteli per 3/4 con il composto ottenuto.
Mettete in forno già caldo e fate cuocere per circa 20/25 minuti a 180˚.
Quando saranno pronti, fate raffreddare bene su una gratella.
Mentre raffreddano, preparate la meringa al cioccolato.
Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente e mettete da parte.
Fate sciogliere a bagno maria lo zucchero con gli albumi, fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto.
Mettete il composto in uno sbattitore e azionate a bassa velocità per un minuto circa, poi aumentate progressivamente la potenza fino al massimo (circa per 6/7 minuti in tutto). Aggiungete l'estratto di vaniglia e continuate a montare fino a che la meringa si sarà raffreddata raggiungendo una consistenza soda e formando delle punte brillanti e compatte (cioè per altri 3/4 minuti).
In un sac a poche tracciate con l'aiuto di una spatola  3 o 4 strisce di cioccolato sciolto e poi riempite con la meringa. Guarnite i cupcakes usando una bocchetta larga.

Cocoa-Curry Cupcakes with Italian Meringue
 

30 commenti:

  1. I swear I DO understand! ;-)
    These cupcakes seems great!

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    1. I know you understand the commitment!!

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  2. Io non sono una grande amante dei cupcakes ma devo ammettere che questi li mangerei al volo! Bellissimi!

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  3. Oddio che bombe!!! ti voelvo dire che la signora invece del suo cestino ha riempito il mio!ha aggiunto le sue ultime tre cose e alla cassa se n'è accorta!bacii

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    1. Ah, avevo che nel suo cestino "reale" ci dovessero essere solo tre cose....

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  4. ti faccio i miei complimenti,hanno un aspetto fantastico,immagino la bontà...baciutzi:)

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  5. Grazie Gioia...amorevolmente buoni!!!

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  6. ciao ma che meraviglia di total black dalle "50 sfumature" che in questo periodo va molto di moda... anche se il tempo ti scarseggia devo dire che questi cup sono meravigliosiiiiiii!!!!!

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    1. Grazie Serena, per i colori pensavo a un'atmosfera autunnale...

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    2. infatti, sono una meraviglia con questi colori.... azzeccatissimi!!!!

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  7. Questa non è una ricetta ma un opera d'arte!Complimentissimi!

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  8. That is some beeeeautiful frosting! I love Italian Meringue and love the beautiful streaks of color =)

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  9. Ma che belli che sono con la meringa striata in quel modo. E' vero abbiamo fatto un dolcetto molto simile , spezie, india e cioccolato :). Un abbraccio , Angela

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    1. grazie Angela, erano molto simili i nostri dolci, evidentemente siamo due amanti delle spezie!

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  10. mamma che buoni e che belli! salvo la ricetta al volo!!! garam masala dolce?? che spezie ci sono?

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    1. Ciao Vicky, ci sono le comuni spezie per il curry: coriandolo, curcuma, cumino, fieno greco, etc... mancano quelle un po' più piccanti come paprika o zenzero e peperoncino...

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  11. love the meringue topping that adds an interesting look to the cupcake :)

    Latest: CAUTION: It's Flaming!

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  12. Beautiful! I love the idea of adding curry flavor to a chocolate cupcake - this is so creative! :)

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  13. these look and sound amazing Elena! i'm dying to try one!

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  14. una golosità unica, per non perdermene altre ora sono pure tra i tuoi followers, un abbraccio SILVIA

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