Merry Merry Christmas Cookies

 Cookies Christmas Tree

Did you think I had disappeared? I had given up Sweet Life forever? I had ceased to love the kitchen?
No, nothing like that.
I have a strong inflammation of the wrist that prevents me from doing many things, including handle everything I need for cooking. I can not even lift a frying pan!
In addition to this, it is impossible to carry out another of my favorite activities: spend hours and hours looking at the many blogs that I follow and leave my comments.
In short, my wrist must remain in absolute rest I do not know for how long, but I just could not give up to prepare some Christmas specialty and especially I could not wish you all a Merry Christmas!

Pensavate che fossi sparita? Che avessi lasciato perdere Sweet Life per sempre? Che avessi smesso di amare la cucina?

No, niente di tutto questo.

Da due mesi ho una forte infiammazione al polso che mi impedisce di fare molte cose, tra cui anche maneggiare tutto quello che mi serve per cucinare. non riesco nemmeno a sollevare una padella!

Oltre a questo, mi è impossibile svolgere un'altra delle mie attività preferite: trascorrere ore e ore a guardare i molti blog che seguo e a lasciare i miei commenti.

Insomma, il mio polso deve rimanere in assoluto riposo non so ancora per quanto, ma non potevo proprio rinunciare a preparare qualche specialità natalizia e soprattutto non potevo non augurare a tutti voi un felice Natale!

Peanut Butter Christmas Cookies

Christmas cookies peanut butter

for about 25 biscuits

1 and 1/4 cup flour
1/2 cup butter, softened
1/2 cup peanut butter
1/2 cup white sugar
1/2 cup brown sugar
1/2 teaspoon baking soda
1 egg
1 teaspoon vanilla extract
1 pinch salt

Beat butter and sugar and mix them well, then add the peanut butter and beat until the mixture will be lighter.
Add the egg and vanilla, then the flour mixed with the baking soda and salt.
Leave the dough in the fridge for at least 2 hours.
Roll out the dough and cut out cookies in the shape you want and place them in a baking sheet covered with parchment paper.
Bake at 350˚ F for about 10/12 minutes.

Cookies Christmas Tree

Biscotti di Natale al burro di arachidi

per circa 25 biscotti

190 gr farina

110 gr burro ammorbidito

125 gr burro di arachidi

100 gr zucchero bianco

90 gr zucchero di canna

1/2 cucchiaino bicarbonato

1 uovo

1 cucchiaino estratto vaniglia

1 pizzico sale

Sbattete il burro e gli zuccheri amalgamandoli bene, poi aggiungete il burro di arachidi e sbattete finché il composto non risulterà più chiaro.

Unite l'uovo e la vaniglia e infine aggiungete la farina mischiata al bicarbonato e al sale.

Lasciate l'impasto in frigo per almeno 2 ore.

Stendete l'impasto e ritagliate i biscotti con la forma che desiderate e metteteli in una placca ricoperta di carta da forno.

Infornate a 180˚ per circa 10/12 minuti.